Ofen-Rhabarber mit Vanille: Ein süßes Rezept ohne Zucker

Ich liebe Rhabarber in allen Formen: klassisch gekocht und abgebunden, kurz angebraten und karamellisiert in Salaten und natürlich im Kuchen!

Mein neues Lieblingsrezept: Rhabarber ohne Zucker, ganz easy im Ofen gegart. Das Schöne an der Zubereitungsmethode im Ofen ist, dass der Rhabarber nicht verkocht, sondern ganz in Ruhe im eigenen Dampf garen kann.

Dazu passt die süße Hirse, die ich zu jeder Tageszeit essen kann: Als Hauptgericht, Dessert oder zum Frühstück. Milchreis würde natürlich auch zum Rhabarber passen. Etwas edler wird der Rhabarber in Verbindung mit Vanilleeis oder einer leichten Creme wie diese Kokoscreme in meinem Rezept für Pfirsiche aus dem Ofen, das dann etwas später in der Saison auf den Tisch kommen kann. Das Rezept für die Sauce habe ich schon in einem anderen, süßen Rezept aufgeschrieben und unten in der Zutatenliste verlinkt.

Der Ofenrhabarber hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Rezept für Rhabarber mit süßer Hirse und Vanillesauce

[ingredients title=“Für den Ofen-Rhabarber:“]

• 600 g Rhabarber
• 150 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 1 gestr. TL Bourbon-Vanillepulver oder das Mark einer Vanilleschote
• 2 Msp. Natron [/ingredients]

[ingredients title=“Für die süße Hirse:“]

• 200 g Goldhirse
• 400 ml Pflanzenmilch (z.B. Kokosmilch oder Kokosdrink oder Haselnussmilch)
• Zum Abschmecken: Vanille (gemahlen)* und/oder Zimtpulver; Ahornsirup oder Agavendicksaft

[/ingredients]

[ingredients title=“Außerdem:“]

• 2 Bögen Backpapier, 1 Backblech, Küchengarn
• Schnelle Vanillesauce (Rezept steht hier bei den süßen Germknödeln)

[/ingredients]

Für 4 Personen
Backzeit: 25 Min.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

[directions title=“Zubereitung“]

1. Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze  oder 170°C Umluft vorheizen. ( 170°).
2. Den Rhabarber putzen (entfädeln und schälen) und in ca. 5 cm lange Rauten oder etwas dickere Scheiben schneiden.
3. In einer Schüssel Agavendicksaft oder Ahornsirup, Vanille und Natron verrühren. Das Natron nimmt die Säure des Rhabarbers und das spart noch mehr zusätzliche Süße.
4. Die Rhabarberstücke dazugeben und gut mischen. Die Mischung anschließend auf 2 Bögen Backpapier verteilen. Das Papier an den Seiten und oben zusammenfassen und mit dem Küchengarn verschließen. Beide Päckchen auf ein Backblech setzen und im Backofen (mittlerer Einschub) 25 Min. garen.
5. Die Hirse in ein Sieb geben und heiß abspülen. (Das entfernt die Bitterstoffe aus der Schale). Abtropfen, mit dem Pflanzendrink oder der Kokosmilch zum Kochen bringen, 1 Minute kochen, dann auf die niedrigste Stufe zurückschalten und zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Zum Schluss mit Ahornsirup abschmecken.
6. Die Vanillesauce zubereiten.
7. Den Rhabarber danach in den Päckchen ca. 10 Min. abkühlen lassen (Vorsicht, er ist sehr heiß!), dann herausnehmen und zusammen mit der Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Vorsichtig umrühren und servieren.

[/directions]