Frühstücks-Rezept für den Spiralschneider – Overnight-Oats mit Birnenspaghetti (Anzeige)

Rezept für selbstgemachten Kokosjoghurt (ergibt ca. 500 g)

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Unter der Woche muss das Frühstück für mich schnell, einfach und – im besten Fall – schon fertig sein. Genau aus diesem Grund liebe ich dieses Frühstücksrezept für den Spiralschneider so sehr! Die Overnight Oats, also über Nacht eingeweichte Flocken, kann ich nämlich schon am Vorabend zubereiten. Morgens drehe ich noch schnell einige Birnenspaghetti mit dem Spiralschneider und fertig! :)

Das vorherige Einweichen der Haferflocken macht sie nicht nur weicher, sondern auch bekömmlicher, leichter verdaulich und – auch sehr, sehr wichtig! – es geht schnell, die „Übernacht-Flocken“ zuzubereiten! Das Frühstück lässt sich super mitnehmen. Einfach in ein Schraub- oder Wecklas geben und mit ins Büro, die Uni oder die Schule nehmen. Im Glas hält es sich ca. zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks frisch. Sicherlich kann man es auch nach drei oder vier noch Stunden essen, je nach Wetter. Bei 30°C im Schatten aber lieber so fix wie möglich verputzen.

Nüsse und Leinsamen zum Spiralschneider-Frühstück

Ins Müsli gebe ich einige Nüsse und Saaten. Leinsamen sind voller Ballaststoffe und quellen im Magen auf (machen also satt!). In den Samen stecken außerdem Omega-3-Fettsäuren. Da die vielen guten Inhaltsstoffe vor allem in der Schale zu finden sind, sollten Leinsamen immer geschrotet verwendet oder vorher zumindest gut eingeweicht werden.

Ich kaufe die ganzen Leinsamen, da die sich länger frisch halten, und schrote sie selbst in kleineren Mengen im Blitzhacker oder in der Kaffeemühle. Gleiches gilt auch für Nüsse. In der Schale gelagert halten die sich am längsten. Ganze Kerne ohne Schale sind immerhin noch einige Monate haltbar, sobald zerkleinert, geht die Qualtität rapide abwärts und die Nüsse werden schnell ranzig.

Birnen ab in den Spiralschneider!

Die Birnen für dieses Spiralschneider Rezept müssen klein und unbedingt ganz fest sein. Hier empfehle ich in jedem Fall den Gang in den Bioladen, denn da findet man Birnen, die nicht so „hochgezüchtet“ und riesig sind, wie manch eine Supermarktsorte. Falls nur ein Supermarkt vorhanden ist, am besten nach der Birnensorte „Abate Fetel“ Ausschau halten. Die haben ein sehr gutes Aroma und sind eher schmal. Wenn im Spätsommer und Herbst Birnensaison ist lohnt es sich auch, nach Streuobstwiesen in der Nähe zu schauen (zum Beispiel über mundraub.org). Oft findet man dort noch alte Sorten, die schon Oma im Garten hatte. Ich finde das ist geschmacklich einfach eine ganz andere Liga und regional ist es noch dazu.

Frühstücksliebling Joghurt

Mittlerweile kann man fast in jedem Supermarkt und in jedem Bioladen pflanzlichen Joghurt kaufen, und zwar nicht mehr nur Sojajoghurt, sondern sogar Sorten aus Kokosnuss oder Mandeln. Wenn ich wenig Zeit habe, greife ich gern darauf zurück. Mein Lieblingsjoghurt ist allerdings selbstgemacht und das geht ziemlich einfach.

Ich verwende als „Starter“ entweder gekauften Sojajoghurt, oder den Rest von der letzten Joghurtherstellung. Es gibt zudem spezielle Joghurtkulturen im Internet zu kaufen. Allerdings braucht man die nicht unbedingt, das Starten per gekauftem Joghurt funktioniert auch sehr gut und ist günstiger. Joghurt lässt sich im Backofen herstellen, falls dieser sich auf Temperaturen von 38-40°C einstellen lässt. Praktischer und stromsparender ist allerdings ein Joghurtbereiter. Ich besitze einen, der ohne Strom, mit heißem Wasser betrieben wird.

Rezept für selbstgemachten Kokosjoghurt

Rezept für selbstgemachten Kokosjoghurt (ergibt ca. 500 g)

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Gericht: Kokosjoghurt

Keyword: Kokosjoghurt, Veganer Joghurt

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Ruhezeit: 10 Stunden Stunden

Portionen: 4 Portionen

Autor: Nicole

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch (mind. 60% Kokosnussgehalt)
• ½ TL Agar-Agar
• 3 EL pflanzlicher Joghurt als Starter (wenn möglich ohne Zuckerzusatz)

Anleitung

• Am Vortag: Die Kokosmilch und das Agarpulver mit dem Schneebesen gut verrühren und unter Rühren aufkochen. Dann 2 Min. köcheln, vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
• Dann den pflanzlichen Joghurt einrühren, alles abdecken und für 10 Stunden an einen warmen Ort stellen bzw. im Joghurtbereiter aufbewahren.
• Den Joghurt anschließend herausnehmen, umrühren und nochmals sechs Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank nachreifen lassen. Der Joghurt wird etwas fester als gewohnt, je nach verwendeter Kokosmilchsorte ist es bei mir auch schon fast eine Quarkmasse geworden, was ich ja auch extrem lecker finde. Natürlich lässt er sich in so einem Fall mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch in eine flüssigere Konsistenz bringen. Falls sich nach der Reifezeit im Kühlschrank "Kokossprenkel" im Joghurt absetzen (das passiert bei manchen Kokosmilchsorten), kann der Joghurt kurz mit dem Püriertstab aufgemixt werden. Das Bild zeigt übrigens ein weiteres Lieblingsfrühstück: Süße Hirse (mit Vanille und Zimt), ein paar Früchte und darauf ein Klecks Kokosjoghurt. Yummy, vor allem im Winter!

Spiralschneider und das Handling

Beim Schneiden im WMF Kult X Spiralschneider sind zwei Dinge wichtig:

1. Gefühl! Bitte nicht zu stark drücken, sonst gibt es Birnenmatsch! Das gilt übrigens für ALLE Zutaten, die ihr spiralisiert. :) Sanften Druck ausüben, dann klappt’s!
   
2. Den Spiralschneider erst einschalten, dann erst das Obst oder Gemüse zum Spiralisieren durch den Einfüllstutzen drücken.

Schaut euch gern auch nochmal das Rezeptvideo dazu an. Hier ist es zu sehen. Der Auffangbehälter des WMF Kult X Spiralschneiders ist hier übrigens wieder einmal sehr praktisch: Ich presse den Zitronensaft direkt in den Behälter und lasse die Birnenspaghetti beim Verarbeiten so direkt in den Saft fallen. So bleiben sie schön lange frisch und werden nicht braun.

Und jetzt zum Rezept, viel Spaß damit und lasst es euch schmecken! :)

Rezept für Overnight-Oats mit Birnenspaghetti

[ingredients title=“Zutaten“]

• 500 g pflanzlicher Joghurt (z.B. Soja-, Kokos oder Mandeljoghurt)
• 1 Bourbon-Vanilleschote (ersatzweise 1 gestr. TL gemahlene Bourbon-Vanille)
• 1 EL Leinsamenschrot
• 1 Prise Salz
• 2,5 EL Ahornsirup
• 1 mittlere Bio-Zitrone
• 160 g Großblatt-Haferflocken (ersatzweise Dinkelflocken)
• 2 mittlere Birnen (à 200 g)
• 2 Handvoll Beeren oder Trauben (je nach Saison)
• 40 g Walnusskerne (4 gestr. EL; ersatzweise Haselnusskerne)
• 1 gestr. TL Zimt
• 4 EL geröstete Kokoschips
• zum Verpacken für unterwegs: 4 Einkoch- oder Twist-off-Gläser à 400-500 ml

[/ingredients]

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Min.

Ziehzeit: mind. 3 Std. oder über Nacht

[directions title=“Und so wird’s gemacht:“]

1. Mindestens 3 Std. zuvor, besser am Vorabend, die Joghurtbasis vorbereiten: Den pflanzlichen Joghurt mit Vanille, Zimt, Leinsamenschrot, Salz und 1,5 – 2,5 EL Ahornsirup (je nach Grundsüße des Joghurts, siehe Tipp unten) abschmecken.
2. Die Zitronenschale von der Zitrone abreiben (Der Saft wird erst später bzw. am nächsten Tag benötigt.) Zitronenschale und Haferflocken in den Joghurt einrühren und die Mischung auf 4 Schraubgläser oder Schüsseln verteilen.
3. Die Beeren oder Trauben waschen und abtropfen lassen. Trauben längs halbieren. Die Walnüsse grob hacken und über den Joghurt streuen. Die Beeren oder Bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
4. Die Gläser ca. 10 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Den Saft der Zitrone auspressen, in den Auffangbehälter des Spiralschneiders füllen und diesen in den WMF Kult X Spiralschneider einsetzen.
5. Von den Birnen den Stielansatz gerade abschneiden und die Früchte mit dem Stopfer des Spiralschneiders an der breiteren Seite aufspießen. Mit dem Schneideinsatz Nr. 3 für Spaghetti zu langen Nudeln verarbeiten. Vor allem zu Beginn mit sanftem Druck arbeiten (siehe oben „Spiralschneider und das Handling“). Die Obstnudeln im Zitronensaft wenden und nestförmig in die Gläser geben. Mit Zimt und Kokoschips bestreuen und mitnehmen oder direkt servieren.[/directions]

[box type=“tick“ style=“rounded“]Das Müsli hält sich bis zu 2 Std. gut verschlossen außerhalb des Kühlschranks frisch und ist damit ideal zum Mitnehmen![/box]

[box type=“tick“ style=“rounded“]Mein Tipp: Manche gekauften Joghurtsorten sind vorgesüßt, in dem Fall am besten nicht die gesamte Menge Ahornsirup verwenden, sondern langsam an die gewünschte Süße herantasten.[/box]

Diese Rezepte für den Spiralschneider findest du ebenfalls hier auf nicole-just.de:

Thai-Gemüsenudeln mit Chili, Ingwer, Knoblauch und Koriander

Gemüsenudel-Salat mit Cashewdressing

Zoodles mit Linsen, Basilikum und Cashewsauce

Infos zum WMF Kult X Spiralschneider und meine Erfahrungen mit dem Gerät