„Bowls“ sind ein relativ frischer Trend im Foodbereich, allerdings ist das Prinzip so alt wie das Kochen selbst: Für eine „Bowl“ werden alle Bestandteile eines Gerichtes in einer Schüssel serviert. Im besten Fall legt man die Zutaten getrennt in die Schüssel, so kann beim Essen nach Lust und Laune gemischt werden.
Was ist nun der Unterschied zu einem Eintopf, der schließlich auch in der Schüssel serviert wird? Für mich kommt es auf die Zusammenstellung der einzelnen Zutatengruppen an. Bowlgerichte leben von der Kombination einzelner Konsistenzen (z.B. roh/knackig, weich, knusprig).
Ein Bowlgericht selbst zusammenstellen:
Bei der Kreation Deiner eigenen Bowl kannst Du Dich an folgende Grundregeln halten:
Wähle 1 kohlenhydratreiche Sättigungsbeilage: z.B. (Vollkorn)-Reis, Wildreis, Bulgur, Couscous, Hirse, Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Kartoffeln, Kochweizen oder Kochdinkel (vorgedämpftes Getreide), (Vollkorn-) Pasta, Graupen
Wähle 1 proteinreiche Zutat: Tofu, Tempeh oder Seitan, Bohnen, Linsen (z.B. mariniert mit Kräutern), Kichererbsen
Wähle 1-3 saisonale Gemüsebestandteile: z.B. blanchierte grüne Bohnen, gebackene Kürbisspalten (siehe Rezeptlink unten), blanchierte Rosenkohlblätter, gebratener Spinat, schneller Mangold oder Schwarzkohl in Cashewsahne, lauwarmer Spargelsalat
Wähle 2-3 rohe Zutaten: z.B. Blattsalate (je nach Saison), Sprossen, Karottenstifte, Paprikawürfel, Süßkartoffelsticks, Rote Bete Carpaccio oder Du bereitest einen Rohkostsalat aus Kohl (Spitz-, Weiß-, oder Rotkohl), Karotten etc. zu. Oder klicke hier für weitere Salatideen.
Wähle 1 Dip: z.B. Hummus, Guacamole, Tzatziki, Süßkartoffel-Mayonnaise, Erbsenstampf
Bowls sind außerdem eine geniale Möglichkeit, Reste zu verwerten. Du hast vom letzten Abendessen noch Chili sin Carne übrig oder möchtest noch etwas leckeres aus dem Reis machen, den Du gestern nicht aufgegessen hast? Dann ist eine Bowl genau das Richtige. Und natürlich funktioniert das Ganze auch süß, zum Beispiel als Frühstücksbowl. Am Ende des Beitrags findest Du noch einige Inspirationen in Form von Bildern.
Das gesamte Rezept kannst Du direkt auf der Seite des ARD Buffets herunterladen.
Inspirationen für süße und herzhafte Bowls
Bowl mit lila Süßkartoffelstampf, Spargel, Mangosalsa, Paprika und frischen Kräutern
Süße Frühstücksbowl mit Hirse, Sojajoghurt, selbstgemachter Marillensauce, Trauben & Leinsaat
Currybowl mit Kokosmilch und Zartweizen, gebratenen Pilzen, rohem Senfkohl (Pak Choi) und Paprika
