Die Garam Masala Paste aus meinem Veganista-Vorratsbuch ist ein echtes Allroundtalent, ich habe die immer auf Vorrat im Kühlschrank und verwende die Paste sehr oft! Zum Beispiel für Ofen-Blumenkohl, indisch gewürzte Suppen oder Eintöpfe (z.B. Süßkartoffelsuppe – hier ein schnelles Basisrezept), zum Marinieren bzw. Würzen von Tofu (hier habe ich meine besten Tofutricks aufgeschrieben) und natürlich für Aloo Palak, indische Spinatkartoffeln. Das Buch findest Du hier:
- Just, Nicole (Autor)
Das Buch in meiner Wunschliste speichern
Die Garam Masala Paste hält sich mehrere Monate im Kühlschrank, wenn sie immer gut mit Öl bedeckt ist.
Garam-Masala-Würzpaste
Zutaten
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 1 geh. TL Kokosöl (im festen Zustand)
- 8 Stück Kardamomkapseln (nur die Samen)
- 1 EL Senfsamen
- 1 TL Gewürznelken
- 2 EL Koriandersamen
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 2 Stück Zimtstangen
- 1-2 kleine Chilischoten (getrocknet)
- 2 TL Kurkumapulver
- 2-3 EL neutrales Pflanzenöl (zum Abdecken der Paste)
- 1 sterilisiertes Schraubglas (ca. 250-300 ml Inhalt)
Anleitung
- Ingwer schälen und fein würfeln. Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Kardamomkerne, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Nelken, Senf und Zimt (mehrmals durchbrechen) in den Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. anrösten, bis die Gewürze duften. Vom Herd ziehen und das Kurkumapulver, 2 EL Wasser sowie die gehackte Chili zugeben.
- Die Mischung im Mörser oder per Blitzhacker fein mahlen bzw. pürieren, bis eine Paste entsteht. Ggf. etwas Pflanzenöl angießen, damit sich die Gewürze besser verarbeiten lassen.
- Zum Schluss in das sterilisierte Schraubglas füllen, mit Pflanzenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Paste nur mit sauberem Besteck entnehmen und immer mit Öl bedeckt halten.
Nährwerte
Hast Du Lust auf weitere clevere Vorratsideen? Dann nix wie ab zu Pinterest!
Die Preise zu Amazon Produkten auf dieser Seite wurden letztmalig am 10.09.2024 / aktualisiert. Der Preis kann seit der letzten Aktualisierung gestiegen sein. Maßgeblich für den Verkauf ist der tatsächliche Preis des Produkts, der zum Zeitpunkt des Kaufs auf der Website des Verkäufers stand. Eine Echtzeit-Aktualisierung der vorstehend angegebenen Preise ist technisch nicht möglich.