Hauptgerichte

Es ist Kürbiszeit! Aus dem Gemüse kann man derartig viel machen, dass dieses Rezept hier sicher nicht das einzige in diesem Blog bleiben wird.

Das Rezept für gebackenen Hokkaido Kürbis mit Spaghetti al pesto eignet sich besonders für diejenigen unter euch, die Kürbisse bisher höchstens mal ausgehöhlt zu Halloween gesehen haben.

Der Clou an diesem Rezept ist nicht nur die einfache Herstellung: Wer Gäste erwartet kann mit der ausgefallenen Gewürzmischung imponieren. Zimt, Lorbeer und Zitrone harmonieren nämlich perfekt mit der feinen Süße des Kürbis.

Wer den Hokkaido nicht bekommt oder mal etwas anderes ausprobieren möchte, nimmt den noch nussigeren Butternut. Der sieht ein bisschen aus wie eine überdimensionierte Birne mit gelblich-fahler Haut. Die Schale dieser Sorte ist ebenfalls essbar.

Zutaten für das Pesto

• 3 Töpfe Basilikum
• 100 g Cashews oder Pinienkerne (es gehen auch Walnüsse)
• Olivenöl
• Salz
• 2 EL Hefeflocken
• eine KnoblauchzeheWeiterlesen »Gebackener Kürbis mit veganen Spaghetti al pesto

Den veganen Parmesan habe ich vor einigen Wochen im Internet bestellt und wollte ihn unbedingt mal ausprobieren. Nur, wer nicht einkaufen geht muss nehmen, was der Schrank hergibt und so… Weiterlesen »Veganer Parmesan: Ideales Topping für Spaghetti mit getrockneten Tomaten und Oliven