Dieses schnelle und nahrhafte Rezept ist ideal für ein einfaches Abendessen, das reich an Eisen, Protein und Omega-3-Fettsäuren ist und in nur 15 Minuten zubereitet werden kann.
Gericht Hauptgericht
Küche Alltagsküche
Keyword vegan
Zubereitungszeit 15 MinutenMinuten
Portionen 2Personen
Kalorien 366kcal
Autor Nicole
Zutaten
2Knoblauchzehengehackt
1Tassegrüne oder braune Linsengekocht
2TassenBrokkoliröschen
2Handvollfrischer Spinat oder Grünkohl
1/4Tassegeröstete Sonnenblumenkerne
1/2Zitrone (Saft)
2ELOlivenöl
etwas Wasser oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 2 EL gemahlene Leinsamen für Omega-3
Anleitungen
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Die Brokkoliröschen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren für ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die gekochten Linsen hinzufügen und gut vermengen. Falls nötig, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um alles zu erwärmen.
Den frischen Spinat oder Grünkohl in die Pfanne geben und unterrühren, bis das Blattgemüse zusammengefallen ist. Bei Grünkohl dauert es etwas länger als bei Spinat.
Den Zitronensaft und die gerösteten Sonnenblumenkerne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional gemahlene Leinsamen darüberstreuen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und für einen Moment ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.