Vegane Rezepte für die ganze Familie
Man liest immer wieder, dass Nüsse vor der Zubereitung am besten eingeweicht werden sollen. Aber was steckt dahinter? Das Einweichen in Wasser hat zwei Vorteile: Die eingeweichten Nüsse lassen sich besser verarbeiten, zum Beispiel zur Herstellung von Nussmilch oder Nusscremes. Das ist der weitaus wichtigere Vorteil: Die Nüsse werden nach dem Einweichen bekömmlicher. […]
Als ich anfing, mich mit Tofu und dem Marinieren und Zubereiten auseinanderzusetzen, war ich gerade erst in die vegane Küche eingetaucht. Meine Erfahrungen mit diesem Lebensmittel beschränkten sich auf genau „Keine“ und so versuchte ich den Tofu erst einmal so zuzubereiten, wie ich das früher mit Fleisch getan hätte: Klein schneiden, Tofu marinieren, anbraten. Es […]
Pudding entsteht, wenn Speisestärke in Flüssigkeit aufgekocht wird. Die Stärke quillt auf und bindet. Allerdings funktioniert das nicht immer. Manchmal bindet die Stärke zwar zunächst ab, der Pudding wird jedoch bei weitem nicht so cremig, wie man es von Kuhmilch gewohnt ist. Etwas hat die Stärke gestört, aber was? Möglichkeit 1: Es liegt an dir! […]
