Ich habe zwei gute Nachrichten: Nummer 1 – Vegane Schokolade lässt sich sehr einfach selber machen und das auch noch ohne Zucker! Und Nummer 2 – Dafür benötigst du nur ganz wenige Zutaten! Toll oder?!
Vor kurzem habe ich meine vegane selbstgemachte Schokolade ohne Zucker (und viele andere Rezepte aus meinem Veganista Vorratsbuch) in der Sendung Riverboat im MDR vorgestellt.
Mit im Gepäck hatte ich neben der veganen Schokolade: hausgemachten Cashewjoghurt, Knuspermüsli, mein Kokos-Zitronen-Müsligewürz, eingelegte Birnen, fermentierte Steckrüben, Pralinen, gereifte Nusslaibchen (super Brotbelag!), Kurkumashake aus selbst gemachter Kokosmilch und Kurkumapaste, Haselnuss-Schoko-Aufstrich in der gesunden Version (wurde geschmacklich direkt als „Nut….la“ identifiziert ;)) und selbstgemachte, fettarme Ofenchips aus Süßkartoffeln und roter Bete.
Und nach der Sendung musste ich unbedingt nochmal ein Foto mit Kai Schumann („Heldt“, „Doctor’s Diary“) machen.
Der lebt ebenfalls vegan, wer hätte das gedacht. Ich sehe auf dem Foto auch ganz entzückt aus. Hihi… ???
Ein Schokoladen Grundrezept und viele Möglichkeiten
Mit der selbstgemachten veganen Schokolade lassen sich natürlich klassische Schokoladen-Tafeln herstellen, du kannst das Rezept außerdem auch zum Pralinen selber machen verwenden oder mit der veganen Zartbitterschokolade Kuchen oder Muffins überziehen.
Vegane Weihnachtsschokolade
Oder du stellst deine eigene Weihnachtschokolade (siehe Tipp unten) her. Es können auch verschiedene Nussmuse zugesetzt werden: Cashewmus beispielsweise (das sich auch sehr einfach selbst machen lässt, Rezept hier!), Sesam-, Haselnuss- oder Mandelmus – alles ist möglich.
Vegane Schokolade mit Cashewmus und Co.
Sobald Nussmus ins Spiel kommt wird die Schokolade insgesamt etwas weicher. Wenn Du hauchdünne Täfelchen herstellen möchtest, wie sie auf dem Bild ganz oben zu sehen sind, starte am besten erst einmal mit dem Grundrezept für die vegane Zartbitterschokolade.
Das ist einfacher, weil die Schokolade sich aus den flachen Formen besser und bruchsicherer herauslösen lässt. Ich habe diese Form*, die macht schicke Minitafeln, die allerdings auch ein bisschen fragil sind.
Alternativ kannst Du auch Muffinförmchen oder flache Vorratsboxen als Schokoform nutzen. Zum Verschenken kann die Schokolade je nach Anlass dekoriert werden: Zum Beispiel mit getrockneten Blüten, Nüssen oder Kernen. Gewürze wie Zimt, Fleur de Sel oder Chiliflocken eignen sich ebenfalls sehr gut zum Bestreuen und geben der Schokolade eine ganz besondere Note.
Rezept für vegane Zartbitterschokolade
Vegane Schokolade selber machen: ohne Zucker, nur 6 Zutaten
Zutaten
- 60 g Kakaobutter alternativ: Kokosöl
- 40 g Kakaopulver stark entölt
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL gemahlene Bourbon-Vanille oder das Mark 1 Vanilleschote
- 4 EL Ahornsirup Agavendicksaft oder eine andere Süße Deiner Wahl
- optional: Nüsse, Saaten, getrocknete Blüten etc. für die Deko
Anleitung
Für die vegane Zartbitterschokolade - Grundrezept
- Die Kakaobutter fein hacken und schmelzen: Damit die Schokolade später schön glänzt, sollte die Kakaobutter vorsichtig und am besten nicht über 38°C erwärmt werden. Ich stelle sie dafür auf die warme Heizung und rühre immer wieder um. Alternativ kannst du die Kakaobutter im Backofen schmelzen, wenn dieser sich auf so eine niedrige Temperatur einstellen lässt. Neuere Backöfen haben eine Niedriggar- oder Gärfunktion, mit der das am besten funktioniert. Weder Heizung noch Backofen vorhanden? Kein Problem, denn über dem Wasserbad funktioniert das Schmelzen natürlich auch.
- Im zweiten Schritt Kakaopulver, Salz und Vanille in einer Schüssel mischen. Den Sirup und die flüssige Kakaobutter dazugeben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Masse sollte nun sehr flüssig sein. Falls sie eher cremig wirkt, kannst du sie noch einmal kurz erwärmen bzw. wieder auf die Heizung stellen, bis die Schokolade gießbar ist. Die Masse dann in die Form(en) gießen, optional mit verschiedenen Nüssen, Saaten, Blüten etc. bestreut und zum Auskühlen für ca. 30 Min. in den Kühlschrank.
- Die Schokolade anschließend aus der Form lösen und verschenken oder selber aufessen. :) Sie hält sich gekühlt einige Monate, allerdings kann sie mit der Zeit ihren Glanz verlieren. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.
Für vegane Weihnachtsschokolade
- Für vegane Weihnachtsschokolade rührst du im zweiten Schritt zusätzlich weihnachtliche Gewürze in die Schokoladenmasse. Zum Beispiel 1 TL Spekulatius- oder Lebkuchengewürz oder 1-2 Msp. gemahlenen Koriander, 1 TL getrocknete Orangenschale (einfach einen Tag vorher die Schale 1 Orange abreiben und trocknen) und 1/2 TL Zimt. Damit lässt sich natürlich auch weihnachtlicher Kuchen überziehen. Mjam!
Notizen
Nährwerte
Viel Spaß mit dem Rezept und ganz viel Freude beim Verschenken und Genießen! Und falls Du einen veganen Weihnachtsteller selber machen möchtest, findest du hier mein einfaches Rezept für Weihnachtsplätzchen, Außerdem habe ich ein Rezept für Vanillekipferl und Mini-Lebkuchenmuffins mit Preiselbeeren für Dich im Blog.
Weitere einfache, rein pflanzliche Vorratsrezepte findest Du in meinem Kochbuch
- Just, Nicole (Autor)
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Ich finde es auch richtig klasse, dass man vegane Schoki so einfach selbstmachen kann. Das sind die Inhaltstoffe ja mal um Längen besser ;) Voll witzig, dass sich Kai Schumann sich ebenfalls vegan ernährt. Wer hätte das gedacht! Toll, dass wir immer mehr werden :)
Liebe Grüße
Lena | http://www.healthylena.de
Meine kleine Maus, fast 2,5 Jahre jung leidet seit einer Woche an Verstopfung, damit ich ihr nicht komplett süßes verbieten muss, werde ich mir nun die Bücher bestellen. Mein Ziel ist nicht mich und meine Familie begann zu ernähren, dafür ist mir gutes Fleisch zu wichtig aber vielleicht lösen sich die Verstopfungen trotz leckeren Süßigkeiten.
Drück mir die Daumen, bin übrigens über die Talkshow auf dich gestoßen und fand dich sehr sympathisch ohne den Eindruck zu haben, dass du auf Mission warst.